Gaston Chiquet racchiude in sè il know how di generazioni di vignaioli della Champagne, da quando il fondatore Nicolas Chiquet piantò il primo vigneto nel 1746.
Le vigne sono situate a Dizy, nel cuore dello Champagne, con un'estensione di 23 ettari.
Le uve sono le classiche: Chardonnay, Pinot Meunier ed il Pinot Noir, coltivate in funzione delle particolarità di ogni terroir.
La fermentazione avviene con lieviti selezionati e controllo della temperatura in tini di acciaio inox. La maturazione "sur lies" dura dai 2 ai 3 anni per i brut sans année e dai 6 a 10 anni per i millesimi. Dopo la tappatura definitiva i vini maturano ulteriormente da 3 a 6 mesi secondo le cuvées.
